Арахисовые капкейки с джемом
- nynatasha
- 12 мар. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Все любят эти маленькие кексики с горкой крема сверху? Я думаю да :)
Опять же, немного истории:
Капкейк (англ. cupcake - буквально «чашечный торт», известен также под названием fairy cake — «торт для феи») — американское название кекса. Пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком, запечённое в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений.
Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. Ингредиентами, как правило, служат сливочное масло, сахар, яйца и мука, хотя существует несколько различных рецептов. В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.
У меня тут снова американская кухня, но что поделать, если она популярна. Я решила, что обычные капкейки, например, ванильные или шоколадные, это слишком скучно. Поэтому я взяла этот рецепт, где есть арахисовая паста в сочетании с малиновым джемом.
Я думаю мало кто пробовал такое, так что самое время!
Что нам понадобится:
Тесто:
250 г муки
250 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
100 г арахисовой пасты
270 г сливочного масла (комнатной t)
4 яйца
2 ст.л. молока
Крем:
300 г сливочного масла (комнатной t)
120 г арахисовой пасты
540 г сахарной пудры
3-4 ст.л. молока
1. Разогреть духовку до 180 С.
2. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром и арахисовой пастой. Затем добавить яйца и молоко (лично я предпочитаю сметану), снова взбить, но не слишком долго.
3. Просеиваем муку, разрыхлитель и соль и перемешиваем лопаткой. Тесто получается достаточно густое.
4. Формочки для капкейков заполняем на 3/4, так как кексики должны поднятся. Запекать примерно 25 мин, пока не станут золотистого цвета.
5. Крем: тут все просто, очень хорошо взбиваем все ингредиенты. Я брала другой крем, потому что не люблю масляные. У меня это мягкий творог и немного сахарной пудры, тоже получается очень даже вкусно.
6. В остывших капкейках делаем дырочку посередине и с помощью кондитерского мешка (или шприца) заполняем кексы начинкой. Для начинки я брала малиновый джем, протертый через сито от косточек, но это делать не обязательно. Вообще можно взять любой.
7. После наполнения кексов, наносим крем (можно просто намазать, а можно с помощью кондитерского мешка). Поливаем джемом и присыпаем рубленным арахисом.
Готово! Теперь вы можете удивить своих друзей необычными капкейками :)
Comments